I cibi fermentati stanno attualmente vivendo un momento importante all’interno dell’ala ovest. Secondo recenti notizie, i membri del gabinetto del presidente Donald Trump vanno in giro con barattoli di crauti infilati nelle borse. L’obiettivo? Pelle luminosa e vita più snella.
Sembra assurdo. Sembra trendy. Sembra anche una moda passeggera per la salute che potrebbe non reggere ad un esame accurato.
Liz Essley Whyte del Wall Street Journal ha parlato con il co-conduttore di Today, Explained Sean Rameswaram di questo strano cambiamento culinario. Il cibo da asporto? Il segretario alla Sanità Robert F. Kennedy Jr., il segretario al Commercio Howard Lutnik, il segretario ai Trasporti Sean Duffy e il vicepresidente JD Vance sembrano dipendenti da una dieta a base di bistecche e crauti.
Quindi, dovresti portare anche tu un barattolo di cavolo fermentato nella borsa? O è solo la nuova tendenza delle scarpe Florsheim per l’élite?
La dieta “carnivora” che non conosci
Kennedy chiama questo regime la dieta dei carnivori. Ma se pensi che questo significhi bistecca e nient’altro, ripensaci. Per lui include lo yogurt. Molto. Kimchi. Crauti. Bistecca. Uova.
Viaggia con i crauti. Sua moglie afferma che le ha chiesto di portarlo nella borsetta per lui. Ha detto a Whyte: “In realtà non posso”.
È una frase fantastica. È definitivo.
Il pubblico della Casa Bianca sembra convinto che la dieta funzioni. Le persone online hanno commentato che Vance sembra particolarmente bello. E’ il crucco? La bistecca? O qualcos’altro? Non disponiamo di dati pubblici su altri farmaci, ma sappiamo che Vance mangia uova, crauti e sottaceti a pranzo. Spesso mangia anche more e lamponi. Cena? Manzo e agnello con più crauti. Sull’Air Force Two? Manzo a scatti. Cheeseburger, niente panino. Contorno di verdure fermentate.
Capovolgere la piramide
Questo non è solo uno spuntino casuale. Kennedy e altri funzionari sanitari affermano di aver capovolto la tradizionale piramide alimentare all’inizio di quest’anno. La loro raccomandazione? Più frutta e verdura. Carne rossa. Cereali integrali. Latte intero.
Per la prima volta nelle linee guida dietetiche nazionali si raccomandavano esplicitamente cibi fermentati.
Erano tutti d’accordo? Non proprio.
La parte della carne rossa ha suscitato polemiche. Gli esperti hanno avvertito che potrebbe introdurre un maggiore rischio cardiaco e aumentare il colesterolo cattivo. La parte dei cibi fermentati, invece, venne generalmente accolta con favore. Anche le persone che odiavano l’idea di mangiare più carne concordavano sul fatto che i probiotici e la fermentazione avessero il loro posto.
Funziona davvero?
Si tratta di benessere supportato dalla scienza o di ciarlataneria?
Non ci sono molti studi rigorosi che dimostrano che i crauti sciolgono i grassi. Ma i benefici per la digestione e l’infiammazione sono reali.
Uno studio del 2025 dell’UCDavis suggerisce che il cavolo fermentato potrebbe proteggere l’intestino e scongiurare le malattie. La ricerca ha scoperto che le cellule intestinali funzionano meglio se alimentate con crauti. Mantengono l’integrità. Una migliore salute dell’intestino porta a benefici per la salute più ampi. La maggior parte degli scienziati e dei dietologi tradizionali sostiene il consumo di verdure fermentate. Non è più un argomento molto dibattuto. La scienza è chiara sull’importanza della salute dell’intestino per il benessere generale.
Il punto in cui le cose si fanno traballanti è l’enfasi sulla carne rossa. I rischi cardiaci sono ben documentati. Ecco perché alcuni dietisti si sono opposti duramente alle nuove linee guida.
E il Presidente?
Questa tendenza è in cima alla classifica? Probabilmente no.
Guarda le abitudini alimentari pubbliche di Trump. È stato visto mangiare pizza e patatine fritte durante una partita dei Knicks. Sulla sua scrivania c’è ancora il pulsante della Diet Coke. Spingilo e apparirà una soda. Kennedy una volta disse a un conduttore di podcast: “Non so come faccia a vivere”.
Quindi la mania dei crauti rimane con lo staff. Il presidente resta con lo zucchero.
E i parassiti?
Gli alimenti fermentati sono spesso pubblicizzati per risolvere i problemi intestinali. Ciò si estende a condizioni gravi, come i parassiti che causano diarrea esplosiva?
Non ho visto nessuno studio che confermi che i cibi fermentati curino quel tipo specifico di diarrea. Se trovi prove contrarie, fammi sapere.
Fino ad allora, ti ritrovi con una strana realtà: i tuoi funzionari governativi mangiano come i vichinghi, mentre tu sei costretto a decidere se hai davvero bisogno di un barattolo di kimchi durante il tuo tragitto giornaliero. Forse aiuta la tua pelle. Forse aiuta il tuo intestino. Forse fa semplicemente puzzare la tua valigetta.
