Makanan fermentasi saat ini sedang mengalami momen besar di Sayap Barat. Menurut laporan baru-baru ini, anggota kabinet Presiden Donald Trump berjalan-jalan dengan membawa toples asinan kubis di tas mereka. Tujuannya? Kulit bersinar dan pinggang lebih ramping.
Kedengarannya tidak masuk akal. Kedengarannya trendi. Ini juga terdengar seperti tren kesehatan yang mungkin tidak layak untuk diteliti.
Liz Essley Whyte dari Wall Street Journal berbicara dengan co-host Hari ini, Dijelaskan Sean Rameswaram tentang perubahan kuliner yang aneh ini. Kesimpulannya? Menteri Kesehatan Robert F. Kennedy Jr., Menteri Perdagangan Howard Lutnik, Menteri Transportasi Sean Duffy, dan Wakil Presiden JD Vance tampaknya kecanduan pola makan banyak steak dan kubis.
Jadi, apakah Anda juga harus membawa sebotol kubis yang difermentasi ke dalam tas? Ataukah ini hanya tren sepatu Florsheim baru untuk kalangan elite?
Diet “Karnivora” yang Tidak Anda Ketahui
Kennedy menyebut pola makan ini sebagai pola makan karnivora. Namun jika menurut Anda itu berarti steak dan tidak ada yang lain, pikirkan lagi. Baginya, itu termasuk yogurt. Banyak sekali. Kimchi. Asinan kubis. Steak. telur.
Dia bepergian dengan asinan kubis. Istrinya mengklaim dia memintanya untuk membawanya di tas tangannya. Dia mengatakan kepada Whyte: “Saya sebenarnya tidak bisa.”
Itu ungkapan yang bagus. Itu pasti.
Para pendukung Gedung Putih tampaknya yakin bahwa diet ini berhasil. Orang-orang online berkomentar bahwa Vance terlihat sangat baik. Apakah itu kubisnya? Steaknya? Atau sesuatu yang lain? Kami tidak memiliki data publik mengenai pengobatan lain, tapi kami tahu Vance mengonsumsi telur, asinan kubis, dan acar untuk makan siang. Dia juga sering makan blackberry dan raspberry. Makan malam? Daging sapi dan domba dengan lebih banyak kraut. Di Angkatan Udara Dua? dendeng. Burger keju, tanpa roti. Sisi sayuran yang difermentasi.
Membalik Piramida
Ini bukan sekedar ngemil sembarangan. Kennedy dan pejabat kesehatan lainnya mengatakan mereka telah membalikkan piramida makanan tradisional awal tahun ini. Rekomendasi mereka? Lebih banyak buah dan sayuran. Daging merah. Biji-bijian utuh. Susu murni.
Untuk pertama kalinya dalam pedoman pola makan nasional, mereka secara eksplisit merekomendasikan makanan fermentasi.
Apakah semua orang setuju? Tidak terlalu.
Bagian daging merah memicu kontroversi. Para ahli memperingatkan hal itu dapat menimbulkan lebih banyak risiko penyakit jantung dan meningkatkan kolesterol jahat. Namun, bagian makanan yang difermentasi secara umum diterima dengan baik. Bahkan orang-orang yang tidak menyukai gagasan untuk makan lebih banyak daging sapi setuju bahwa probiotik dan fermentasi ada tempatnya.
Apakah Ini Benar-Benar Berfungsi?
Apakah ini kesehatan atau perdukunan yang didukung sains?
Tidak banyak penelitian mendalam yang membuktikan asinan kubis dapat melelehkan lemak. Namun manfaatnya untuk pencernaan dan peradangan memang nyata.
Sebuah studi tahun 2025 dari UCDavis menunjukkan bahwa kubis yang difermentasi dapat melindungi usus Anda dan menangkal penyakit. Penelitian menemukan bahwa sel-sel usus berfungsi lebih baik ketika diberi asinan kubis. Mereka menjaga integritas. Kesehatan usus yang lebih baik menghasilkan manfaat kesehatan yang lebih luas. Kebanyakan ilmuwan dan ahli diet arus utama mendukung konsumsi sayuran yang difermentasi. Ini bukan lagi topik yang hangat diperdebatkan. Ilmu pengetahuan jelas tentang pentingnya kesehatan usus dalam kesehatan secara keseluruhan.
Yang membuat segalanya goyah adalah penekanan pada daging merah. Risiko penyakit jantung telah terdokumentasi dengan baik. Itu sebabnya beberapa ahli diet menolak keras pedoman baru ini.
Bagaimana dengan Presiden?
Apakah tren ini berada di puncak klasemen? Mungkin tidak.
Lihatlah kebiasaan makan Trump di depan umum. Dia terlihat makan pizza dan kentang goreng di pertandingan Knicks. Mejanya masih memiliki tombol Diet Coke. Dorong, dan soda muncul. Kennedy pernah mengatakan kepada pembawa acara podcast, “Saya tidak tahu bagaimana dia bisa hidup.”
Jadi kegemaran asinan kubis tetap ada pada staf. Presiden tetap pada gula.
Bagaimana dengan Parasit?
Makanan fermentasi sering disebut-sebut dapat mengatasi masalah usus. Apakah hal ini juga mencakup kondisi yang parah, seperti parasit yang menyebabkan diare parah?
Saya belum melihat penelitian apa pun yang mengonfirmasi bahwa makanan fermentasi dapat menyembuhkan jenis diare tertentu. Jika Anda menemukan bukti sebaliknya, beri tahu saya.
Sampai saat itu tiba, Anda dihadapkan pada kenyataan yang aneh: pejabat pemerintah Anda makan seperti orang Viking, sementara Anda terjebak dalam memutuskan apakah Anda benar-benar membutuhkan sebotol kimchi dalam perjalanan. Mungkin itu membantu kulit Anda. Mungkin itu membantu usus Anda. Mungkin itu hanya membuat tas kerja Anda berbau aneh.
