Fermentierte Lebensmittel erfreuen sich derzeit im Westflügel großer Beliebtheit. Jüngsten Berichten zufolge laufen Mitglieder des Kabinetts von Präsident Donald Trump mit Sauerkrautgläsern in ihren Taschen herum. Das Ziel? Strahlende Haut und eine schlankere Taille.
Es klingt absurd. Es klingt trendy. Es klingt auch nach einer Modeerscheinung im Gesundheitsbereich, die einer genaueren Prüfung möglicherweise nicht standhält.
Liz Essley Whyte vom Wall Street Journal sprach mit Sean Rameswaram, Co-Moderator von Today, Explained, über diesen seltsamen kulinarischen Wandel. Das Essen zum Mitnehmen? Gesundheitsminister Robert F. Kennedy Jr., Handelsminister Howard Lutnik, Verkehrsminister Sean Duffy und Vizepräsident JD Vance scheinen von einer Diät mit viel Steak und Kraut begeistert zu sein.
Sollten Sie also auch ein Glas fermentierten Kohl in Ihrer Handtasche dabei haben? Oder ist das nur der neue Florsheim-Schuhtrend für die Elite?
Die „Fleischfresser“-Diät, von der Sie nichts wissen
Kennedy nennt diese Diät die Carnivore-Diät. Aber wenn Sie glauben, dass damit Steak und nichts anderes gemeint ist, denken Sie noch einmal darüber nach. Für ihn gehört dazu Joghurt. Vieles davon. Kimchi. Sauerkraut. Steak. Eier.
Er reist mit dem Sauerkraut. Seine Frau behauptet, er habe sie gebeten, es für ihn in ihrer Handtasche zu tragen. Sie sagte zu Whyte: „Das kann ich eigentlich nicht.“
Das ist ein toller Satz. Es ist endgültig.
Die Menschen im Weißen Haus scheinen überzeugt zu sein, dass die Diät funktioniert. Leute im Internet haben kommentiert, dass Vance besonders gut aussieht. Liegt es am Kraut? Das Steak? Oder etwas anderes? Wir haben keine öffentlichen Daten zu anderen Medikamenten, aber wir wissen, dass Vance zum Mittagessen Eier, Sauerkraut und Gurken isst. Er hat oft auch Brombeeren und Himbeeren. Abendessen? Rind- und Lammfleisch mit mehr Kraut. Auf Air Force Two? Trockenfleisch vom Rind. Cheeseburger, kein Brötchen. Seite von fermentiertem Gemüse.
Die Pyramide umdrehen
Dabei handelt es sich nicht nur um zufälliges Naschen. Kennedy und andere Gesundheitsbeamte sagen, sie hätten Anfang des Jahres die traditionelle Ernährungspyramide umgedreht. Ihre Empfehlung? Mehr Obst und Gemüse. Rotes Fleisch. Vollkornprodukte. Vollmilch.
Zum ersten Mal empfahlen sie in den Ernährungsrichtlinien des Landes ausdrücklich fermentierte Lebensmittel.
Waren alle einverstanden? Nicht wirklich.
Der rote Fleischanteil löste Kontroversen aus. Experten warnten, dass dies zu einem höheren Herzrisiko und einem Anstieg des schlechten Cholesterins führen könnte. Der Teil mit fermentierten Lebensmitteln wurde jedoch allgemein begrüßt. Sogar Leute, die die Idee, mehr Rindfleisch zu essen, hassten, waren sich einig, dass Probiotika und Fermentation ihre Berechtigung hätten.
Funktioniert es tatsächlich?
Ist das wissenschaftlich fundierte Wellness oder Quacksalberei?
Es gibt nicht viele strenge Studien, die belegen, dass Sauerkraut Fett schmilzt. Aber die Vorteile für die Verdauung und Entzündungen sind real.
Eine Studie von UCDavis aus dem Jahr 2025 legt nahe, dass fermentierter Kohl Ihren Darm schützen und Krankheiten abwehren könnte. Die Forschung ergab, dass Darmzellen besser funktionieren, wenn sie mit Sauerkraut gefüttert werden. Sie wahren die Integrität. Eine bessere Darmgesundheit führt zu umfassenderen gesundheitlichen Vorteilen. Die meisten Mainstream-Wissenschaftler und Ernährungsberater befürworten den Verzehr von fermentiertem Gemüse. Es ist kein heiß diskutiertes Thema mehr. Die Wissenschaft ist sich darüber im Klaren, wie wichtig die Darmgesundheit für das allgemeine Wohlbefinden ist.
Schwierig wird es bei der Betonung von rotem Fleisch. Die kardiologischen Risiken sind gut dokumentiert. Aus diesem Grund lehnten einige Ernährungsberater die neuen Richtlinien vehement ab.
Was ist mit dem Präsidenten?
Ist dieser Trend an der Spitze der Tabelle? Wahrscheinlich nicht.
Schauen Sie sich Trumps öffentliche Essgewohnheiten an. Er wurde bei einem Spiel der Knicks beim Essen von Pizza und Pommes gesehen. Auf seinem Schreibtisch steht immer noch der Knopf für Diät-Cola. Drücken Sie darauf und es erscheint eine Limonade. Kennedy sagte einmal zu einem Podcast-Moderator: „Ich weiß nicht, wie er am Leben ist.“
Die Sauerkraut-Begeisterung bleibt also beim Personal. Der Präsident bleibt beim Zucker.
Was ist mit Parasiten?
Fermentierte Lebensmittel werden oft als Heilmittel gegen Darmprobleme angepriesen. Gilt das auch für schwere Erkrankungen, etwa Parasiten, die explosionsartigen Durchfall verursachen?
Ich habe keine Studien gesehen, die bestätigen, dass fermentierte Lebensmittel diese spezielle Art von Durchfall heilen. Wenn Sie anderslautende Beweise finden, lassen Sie es mich wissen.
Bis dahin bleibt Ihnen eine seltsame Realität: Ihre Regierungsbeamten essen wie die Wikinger, während Sie sich nicht entscheiden können, ob Sie auf Ihrem Weg zur Arbeit tatsächlich ein Glas Kimchi brauchen. Vielleicht hilft es Ihrer Haut. Vielleicht hilft es deinem Darm. Vielleicht riecht Ihre Aktentasche dadurch einfach komisch.
