Os alimentos fermentados estão tendo atualmente um grande momento na Ala Oeste. De acordo com relatórios recentes, membros do gabinete do presidente Donald Trump andam por aí com potes de chucrute enfiados nas malas. O objetivo? Pele brilhante e cintura mais fina.
Parece absurdo. Parece moderno. Também soa como uma moda de saúde que pode não resistir a um exame minucioso.
Liz Essley Whyte, do Wall Street Journal, conversou com o co-apresentador do Today, Explained, Sean Rameswaram, sobre essa estranha mudança culinária. A conclusão? O secretário de Saúde, Robert F. Kennedy Jr., o secretário de Comércio, Howard Lutnik, o secretário de Transportes, Sean Duffy, e o vice-presidente JD Vance parecem viciados em uma dieta de comer muito bife e chucrute.
Então, você também deveria levar um pote de repolho fermentado na bolsa? Ou esta é apenas a nova tendência de calçados Florsheim para a elite?
A dieta “carnívora” que você não conhece
Kennedy chama esse regime de dieta carnívora. Mas se você acha que isso significa bife e nada mais, pense novamente. Para ele, inclui iogurte. Muito disso. Kimchi. Chucrute. Bife. Ovos.
Ele viaja com o chucrute. Sua esposa afirma que ele pediu que ela o carregasse na bolsa para ele. Ela disse a Whyte: “Na verdade, não posso”.
Essa é uma ótima frase. É definitivo.
A turma da Casa Branca parece convencida de que a dieta funciona. Pessoas online comentaram que Vance parece particularmente bem. É o chucrute? O bife? Ou algo mais? Não temos dados públicos sobre outros medicamentos, mas sabemos que Vance come ovos, chucrute e picles no almoço. Ele costuma comer amoras e framboesas também. Jantar? Carne e cordeiro com mais chucrute. No Força Aérea Dois? Carne seca. Cheeseburger, sem pão. Acompanhamento de vegetais fermentados.
Invertendo a Pirâmide
Este não é apenas um lanche aleatório. Kennedy e outras autoridades de saúde dizem que inverteram a pirâmide alimentar tradicional no início deste ano. Sua recomendação? Mais frutas e vegetais. Carne vermelha. Grãos integrais. Leite integral.
Pela primeira vez nas diretrizes dietéticas do país, eles recomendaram explicitamente alimentos fermentados.
Todos concordaram? Na verdade.
A parte da carne vermelha gerou polêmica. Especialistas alertaram que isso poderia introduzir mais risco cardíaco e aumentar o colesterol ruim. A parte dos alimentos fermentados, no entanto, foi geralmente bem-vinda. Mesmo as pessoas que odiavam a ideia de comer mais carne bovina concordaram que os probióticos e a fermentação tinham o seu lugar.
Isso realmente funciona?
Isso é bem-estar apoiado pela ciência ou charlatanismo?
Não existem muitos estudos rigorosos que comprovem que o chucrute derrete a gordura. Mas os benefícios para a digestão e a inflamação são reais.
Um estudo de 2025 da UCDavis sugere que o repolho fermentado pode proteger seu intestino e evitar doenças. A pesquisa descobriu que as células intestinais funcionam melhor quando alimentadas com chucrute. Eles mantêm a integridade. Uma melhor saúde intestinal leva a benefícios mais amplos para a saúde. A maioria dos cientistas e nutricionistas convencionais apoia a ingestão de vegetais fermentados. Não é mais um tema muito debatido. A ciência é clara quanto à importância da saúde intestinal no bem-estar geral.
Onde as coisas ficam instáveis é a ênfase na carne vermelha. Os riscos cardíacos estão bem documentados. É por isso que alguns nutricionistas resistiram fortemente às novas diretrizes.
E o presidente?
Essa tendência está no topo da tabela? Provavelmente não.
Veja os hábitos alimentares públicos de Trump. Ele foi flagrado comendo pizza e batatas fritas em um jogo dos Knicks. Sua mesa ainda tem aquele botão de Diet Coke. Empurre e um refrigerante aparecerá. Kennedy disse certa vez a um apresentador de podcast: “Não sei como ele está vivo”.
Portanto, a mania do chucrute permanece com a equipe. O presidente fica com o açúcar.
E quanto aos parasitas?
Alimentos fermentados são frequentemente elogiados por resolver problemas intestinais. Isso se estende a condições graves, como parasitas que causam diarreia explosiva?
Não vi nenhum estudo confirmando que os alimentos fermentados curam esse tipo específico de diarreia. Se você encontrar evidências do contrário, me avise.
Até então, você se depara com uma estranha realidade: os funcionários do governo estão comendo como vikings, enquanto você fica sem saber se realmente precisa de um pote de kimchi no trajeto. Talvez ajude sua pele. Talvez ajude seu intestino. Talvez isso apenas faça sua pasta cheirar estranho.
