У Вест-Вінгу (адміністративному крилі Білого дому) останнім часом панує справжня лихоманка навколо ферментованих продуктів. Згідно з останніми повідомленнями, члени кабінету президента Дональда Трампа ходять із баночками квашеної капусти у сумках. Ціль? Сяюча шкіра та струнка талія.
Звучить абсурдно. Звучить як новий тренд. І, можливо, це просто чергова модна дієта, яка не витримує критики.
Ліз Ессілі Уайт із The Wall Street Journal розмовляла з співведучим шоу “Today, Explained” Шоном Рамесварамом про це дивне кулінарне зрушення. Головний висновок: міністр охорони здоров’я Роберт Ф. Кеннеді-молодший, міністр торгівлі Говард Лутник, міністр транспорту Шон Даффі та віце-президент Джей Ді Венс поринули у дієту, що складається з величезної кількості стейків та квашеної капусти.
Тож чи варто вам теж тягати баночку з ферментованою капустою у сумочці? Чи це просто нова «мода» для еліти, подібна до того, як усі носили взуття Florsheim?
«Каннібальська» дієта, про яку ви не знали
Кеннеді називає цей режим харчування канібальською дієтою. Але якщо ви думаєте, що це тільки стейк і нічого більшого, перегляньте свої погляди. Для нього до раціону входить і йогурт. Багато йогурт. Кімчі. Квашена капуста. Стейк. Яйця.
Він бере квашену капусту у подорожі. Його дружина стверджує, що він просив її носити її у своїй сумочці. Вона відповіла Уайт: “Я справді не можу”.
Чудова фраза. Рішуча та категорична.
Кола у Білому домі впевнені, що дієта працює. В інтернеті коментатори зазначають, що Венс виглядає особливо добре. Чи це капуста? Чи стейк? А може щось інше? У нас немає відкритих даних про інші ліки, але ми знаємо, що на обід Венс їсть яйця, квашену капусту та солоні огірки. Також він часто вживає чорницю та малину. На вечерю? Яловичина та баранина з додатковою порцією квашеної капусти. У польоті на Air Force Two? Ялов’яча в’ялена стружка (джерки). Бургер без булки. Як гарнір – ферментовані овочі.
Переворот харчової піраміди
Це не просто випадкові перекушування. Кеннеді та інші експерти з охорони здоров’я стверджують, що вони цього року перевернули традиційну харчову піраміду. Їхня рекомендація? Більше фруктів та овочів. Червоне м’ясо. Цільнозернові продукти. Цілісне молоко.
Вперше в історії рекомендацій щодо харчування у США вони прямо рекомендували ферментовані продукти.
Чи з цим погодилися? Не зовсім.
Частина про червоне м’ясо викликала суперечки. Експерти попередили, що це може збільшити ризик серцевих захворювань та підвищити рівень «поганого» холестерину. Однак частина про ферментовані продукти була загалом прийнята добре. Навіть ті, хто був проти ідеї їсти більше яловичини, погодилися з тим, що пробіотики та ферментація мають своє місце.
Чи справді це працює?
Це науково обґрунтований wellness чи шарлатанство?
Існує не так багато суворих досліджень, що доводять, що квашена капуста спалює жир. Але користь для травлення та боротьба із запаленням — реальні.
Дослідження 2025 року від Університету Девіса (UC Davis) передбачає, що ферментована капуста може захищати кишечник та запобігати хворобам. У ході дослідження з’ясувалося, що клітини кишківника краще функціонують при вживанні квашеної капусти. Вони зберігають цілісність. Найкраще здоров’я кишечника призводить до ширшого спектру переваг для здоров’я. Більшість вчених і дієтологів mainstream-напряму підтримують вживання ферментованих овочів. Це більше не є темою, що гаряче обговорюється. Наука однозначно вказує на важливість здоров’я кишківника для загального благополуччя.
Де з’являються сумніви, то це в акценті на червоному м’ясі. Серцево-судинні ризики добре документовані. Саме тому деякі дієтологи так різко виступили проти нових рекомендацій.
А як же президент?
Чи цей тренд є головним для глави держави? Мабуть, ні.
Подивіться на громадські звички в їжі Трампа. Його помічали за поїданням піци та картоплі фрі на матчі «Нью-Йорк Нікс». На його столі й досі залишається кнопка для Diet Coke. Натиснув — і з’являється газування. Якось Кеннеді сказав провідному подкасту: «Я не знаю, як він ще живий».
Тож мода на квашену капусту залишилася серед співробітників, а президент залишився за своєї потягу до цукру.
А щодо паразитів?
Ферментовані продукти часто рекламують як від проблем з кишечником. Чи поширюється це на серйозні стани, такі як паразити, що спричиняють вибухову діарею?
Я не зустрічав жодних досліджень, які б підтверджували, що ферментовані продукти лікують саме цей вид діареї. Якщо ви знайдете докази зворотного, дайте мені знати.
До того часу вам залишається спостерігати дивну реальність: ваші держслужбовці їдять як вікінги, тоді як ви стоїте перед вибором, чи потрібно вам справді брати із собою на роботу баночку кімчі. Можливо, це покращить стан вашої шкіри. Можливо, допоможе шлунку. А може просто примусить ваш портфель дивно пахнути.
