V západním křídle (výkonné křídlo Bílého domu) se v poslední době rozpoutalo šílenství ohledně fermentovaného jídla. Podle posledních zpráv chodí členové kabinetu prezidenta Donalda Trumpa se sklenicemi kysaného zelí v taškách. Cíl? Zářící kůže a štíhlý pas.
Zní to absurdně. Zní to jako nový trend. A možná je to jen další módní dieta, která neobstojí při kontrole.
Liz Essilie White z Wall Street Journal hovořila se spoluhostitelem Today, Explained Seanem Rameswaramem o tomto podivném kulinářském posunu. Velké s sebou: Ministr zdravotnictví Robert F. Kennedy Jr., ministr obchodu Howard Lutnick, ministr dopravy Sean Duffy a viceprezident J. D. Vance si dopřáli dietu s velkým množstvím steaku a kysaného zelí.
Měli byste tedy nosit v kabelce i sklenici kvašeného zelí? Nebo je to jen nová „móda“ pro elitu, podobně jako všichni nosili boty Florsheim?
„Kanibalská“ dieta, o které jste nevěděli
Kennedy nazývá tento způsob stravování kanibalskou dietou. Ale pokud si myslíte, že je to jen steak a nic jiného, přehodnoťte to. Jeho jídelníček zahrnuje i jogurty. Hodně jogurtu. Kimchi. Kyselé zelí. Steak. Vejce.
Na cesty si bere kysané zelí. Jeho žena tvrdí, že ji požádal, aby ji nosila v kabelce. Řekla Whiteovi: “Opravdu nemůžu.”
Skvělá fráze. Rozhodné a kategorické.
Kruhy Bílého domu jsou přesvědčeny, že dieta funguje. Online komentátoři poznamenali, že Vance vypadá obzvlášť dobře. Je to zelí? Je to steak? Nebo snad něco jiného? Nemáme veřejné údaje o jiných lécích, ale víme, že Vance jí k obědu vejce, kysané zelí a okurky. Často jí také borůvky a maliny. Na večeři? Hovězí a jehněčí maso s extra kysaným zelím. Na letu Air Force Two? Hovězí trhané (jerky). Burger bez housky. Jako příloha – kvašená zelenina.
Zvyšování potravní pyramidy
Nejsou to jen běžné občerstvení. Kennedy a další odborníci na zdraví tvrdí, že letos přestavují tradiční potravinovou pyramidu. Jejich doporučení? Více ovoce a zeleniny. Červené maso. Celozrnné výrobky. Plnotučné mléko.
Poprvé v historii amerických dietetických směrnic výslovně doporučovali fermentované potraviny.
Souhlasili s tím všichni? Vlastně ne.
Část o červeném mase byla kontroverzní. Odborníci varovali, že by to mohlo zvýšit riziko srdečních onemocnění a zvýšit hladinu „špatného“ cholesterolu. Nicméně část o fermentovaných potravinách byla obecně přijata dobře. Dokonce i ti, kteří byli proti myšlence jíst více hovězího, se shodli, že probiotika a fermentace mají své místo.
Opravdu to funguje?
Je to vědecky podložené wellness nebo šarlatánství?
Neexistuje mnoho přísných studií, které by dokázaly, že kysané zelí spaluje tuky. Ale přínosy pro trávení a protizánětlivé přínosy jsou skutečné.
Studie z roku 2025 z University of Davis (UC Davis) naznačuje, že kvašené zelí může chránit střeva a předcházet nemocem. Studie zjistila, že střevní buňky fungují lépe při konzumaci kysaného zelí. Udržují integritu. Lepší zdraví střev vede k širší škále zdravotních výhod. Většina vědců a mainstreamových odborníků na výživu podporuje konzumaci kvašené zeleniny. Už to není příliš diskutované téma. Věda má jasno v tom, jak důležité je zdraví střev pro celkovou pohodu.
Tam, kde vzniká pochybnost, je důraz na červené maso. Kardiovaskulární rizika jsou dobře zdokumentována. To je důvod, proč se někteří odborníci na výživu tak důrazně postavili proti novým doporučením.
A co prezident?
Je tento trend pro hlavu státu hlavní? Pravděpodobně ne.
Podívejte se na Trumpovy veřejné stravovací návyky. Byl spatřen jíst pizzu a hranolky na zápase New York Knicks. Na jeho stole je stále tlačítko Diet Cola. Stiskl to a objevila se soda. Kennedy jednou řekl hostiteli podcastu: “Nevím, jak je stále naživu.”
Móda kysaného zelí tedy mezi zaměstnanci zůstala a prezident zůstal u své touhy po cukru.
A co paraziti?
Fermentované potraviny jsou často nabízeny jako lék na střevní problémy. Vztahuje se to na vážné stavy, jako jsou paraziti, kteří způsobují výbušný průjem?
Neviděl jsem žádný výzkum, který by naznačoval, že fermentované potraviny léčí tento konkrétní typ průjmu. Pokud najdete důkaz o opaku, dejte mi vědět.
Do té doby vám zůstane podivná realita, že vaši vládní zaměstnanci jedí jako Vikingové, zatímco vy stojíte před volbou, zda si skutečně vzít sklenici kimchi do práce. To může zlepšit stav vaší pokožky. Možná to pomůže vašemu žaludku. Nebo vám možná jen vtipně voní váš kufřík.
