Les aliments fermentés connaissent actuellement une grande popularité dans l’aile ouest. Selon des informations récentes, des membres du cabinet du président Donald Trump se promèneraient avec des pots de choucroute dans leurs sacs. Le but ? Une peau éclatante et une taille plus fine.
Cela semble absurde. Cela semble tendance. Cela ressemble également à une mode en matière de santé qui pourrait ne pas résister à un examen minutieux.
Liz Essley Whyte du Wall Street Journal s’est entretenue avec Sean Rameswaram, co-animateur de Today, Explained, à propos de cet étrange changement culinaire. Les plats à emporter ? Le secrétaire à la Santé Robert F. Kennedy Jr., le secrétaire au Commerce Howard Lutnik, le secrétaire aux Transports Sean Duffy et le vice-président JD Vance semblent accros à un régime consistant à manger beaucoup de steak et de choux.
Alors, devriez-vous aussi trimballer un pot de chou fermenté dans votre sac à main ? Ou s’agit-il simplement de la nouvelle tendance des chaussures Florsheim pour l’élite ?
Le régime « carnivore » que vous ne connaissez pas
Kennedy appelle ce régime le régime carnivore. Mais si vous pensez que cela signifie du steak et rien d’autre, détrompez-vous. Pour lui, cela inclut le yaourt. Beaucoup. Kimchi. Choucroute. Steak. Œufs.
Il voyage avec la choucroute. Sa femme affirme qu’il lui a demandé de le porter pour lui dans son sac à main. Elle a dit à Whyte : « En fait, je ne peux pas. »
C’est une excellente phrase. C’est définitif.
Les gens de la Maison Blanche semblent convaincus que le régime fonctionne. Les internautes ont commenté que Vance avait l’air particulièrement bien. Est-ce le choucroute ? Le steak ? Ou autre chose ? Nous ne disposons pas de données publiques sur les autres médicaments, mais nous savons que Vance mange des œufs, de la choucroute et des cornichons au déjeuner. Il mange souvent aussi des mûres et des framboises. Dîner? Bœuf et agneau avec plus de kraut. Sur Air Force Deux ? Bœuf séché. Cheeseburger, pas de petit pain. Accompagnement de légumes fermentés.
Renverser la pyramide
Il ne s’agit pas simplement d’une collation aléatoire. Kennedy et d’autres responsables de la santé affirment avoir renversé la pyramide alimentaire traditionnelle plus tôt cette année. Leur recommandation ? Plus de fruits et légumes. Viande rouge. Céréales entières. Lait entier.
Pour la première fois dans les directives alimentaires du pays, ils recommandaient explicitement les aliments fermentés.
Est-ce que tout le monde était d’accord ? Pas vraiment.
La partie viande rouge a suscité la polémique. Les experts ont averti que cela pourrait introduire davantage de risques cardiaques et augmenter le mauvais cholestérol. La partie des aliments fermentés a cependant été généralement bien accueillie. Même ceux qui détestaient l’idée de manger davantage de bœuf étaient d’accord sur le fait que les probiotiques et la fermentation avaient leur place.
Est-ce que ça marche vraiment ?
Est-ce du bien-être fondé sur la science ou du charlatanisme ?
Il n’existe pas beaucoup d’études rigoureuses prouvant que la choucroute fait fondre les graisses. Mais les bienfaits sur la digestion et l’inflammation sont réels.
Une étude réalisée en 2025 par l’UCDavis suggère que le chou fermenté pourrait protéger votre intestin et prévenir les maladies. La recherche a révélé que les cellules intestinales fonctionnent mieux lorsqu’elles sont nourries avec de la choucroute. Ils maintiennent l’intégrité. Une meilleure santé intestinale entraîne des bienfaits plus larges pour la santé. La plupart des scientifiques et diététistes traditionnels soutiennent la consommation de légumes fermentés. Ce n’est plus un sujet très débattu. La science est claire sur l’importance de la santé intestinale pour le bien-être général.
Là où les choses deviennent fragiles, c’est l’accent mis sur la viande rouge. Les risques cardiaques sont bien documentés. C’est pourquoi certains diététistes se sont fortement opposés aux nouvelles lignes directrices.
Et le président ?
Cette tendance est-elle en haut du tableau ? Probablement pas.
Regardez les habitudes alimentaires de Trump en public. Il a été aperçu en train de manger de la pizza et des frites lors d’un match des Knicks. Son bureau a toujours ce bouton Diet Coke. Poussez-le et un soda apparaît. Kennedy a dit un jour à un animateur de podcast : « Je ne sais pas comment il est en vie. »
L’engouement pour la choucroute reste donc avec le personnel. Le président reste avec le sucre.
Et les parasites ?
Les aliments fermentés sont souvent vantés pour résoudre les problèmes intestinaux. Cela s’étend-il aux maladies graves, comme les parasites provoquant une diarrhée explosive ?
Je n’ai vu aucune étude confirmant que les aliments fermentés guérissent ce type spécifique de diarrhée. Si vous trouvez des preuves du contraire, faites-le-moi savoir.
En attendant, vous vous retrouvez avec une étrange réalité : vos représentants gouvernementaux mangent comme des Vikings, tandis que vous êtes obligé de décider si vous avez réellement besoin d’un pot de kimchi pendant votre trajet. Peut-être que cela aide votre peau. Peut-être que cela aide votre instinct. Peut-être que cela donne simplement une odeur bizarre à votre mallette.
